Du brauchst dringend eine Pause vom stressigen Alltag – am besten mit etwas, das dich nährt und dich in Urlaubsstimmung versetzt?
Diese Bowl ist wie ein Kurztrip nach Südostasien: exotisch, harmonisch, farbenfroh.
Der rote Reis sorgt für langanhaltende Energie, Mango für süße Leichtigkeit und Tofu für pflanzliches Protein. Und das Erdnuss-Limetten-Dressing? Pure Geschmacksexplosion.
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Rezept-Überblick
Vorbereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kalorien: ca. 540 kcal pro Portion
Perfekt für: hormonfreundliches Mittagessen, Dinner mit Urlaubsfeeling
Geeignet für: 🌱 vegan, 🥛 laktosefrei, 🌾 ballaststoffreich, 🧘 hormonfreundlich, 🌴 exotisch
Zutaten für 2 Portionen
- 120 g roter Reis
- 1 Mango (reif, aber fest)
- 200 g Tofu (natur)
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll Koriander oder Petersilie
- 1 TL Kokosöl
- Salz & Pfeffer
Für das Erdnuss-Limetten-Dressing:
- 1 EL Erdnussmus
- Saft ½ Limette
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Chili (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Roter Reis nach Packungsanleitung kochen (etwas länger als normaler Reis – ca. 25 Min), danach etwas ausdampfen lassen.
- Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in Kokosöl knusprig braten. Leicht salzen und pfeffern.
- Mango schälen, würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, frische Kräuter hacken.
- Dressing anrühren: Alle Zutaten cremig verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Bowl anrichten: Roter Reis als Basis, darauf Mango, Tofu, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuter. Dressing darübergeben und genießen.
Rezeptvariationen
- Statt Tofu eignet sich auch Tempeh oder Hähnchen (für Nicht-Veganer).
- Du magst’s fruchtiger? Füge noch Ananas oder Minze hinzu.
- Für mehr Crunch: Geröstete Erdnüsse oder Cashews on top.
So servierst du die Bowl stilvoll
Nutze eine flache, weite Bowl – damit die Farben zur Geltung kommen. Ein Limettenschnitz, ein paar Erdnüsse und etwas gehackter Koriander machen sie zum absoluten Hingucker – wie aus einem Beach-Café.
Sinnvolle Küchenwerkzeuge (Werbung)
- Reiskocher oder Topf mit Deckel
- Antihaftpfanne
- Scharfes Messer
- Schüssel fürs Dressing
Warum diese Bowl ein echter Sattmacher ist
Roter Reis ist ballaststoffreich und sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein und die Mango versorgt dich mit Vitamin C – ideal, um deine Hormone in Balance zu halten und Heißhunger zu vermeiden.
Abschlussbotschaft
Du brauchst keine Fernreise, um aufzutanken – du brauchst Nährstoffe, die dich auffüllen.
Diese Bowl schenkt dir Energie, Ruhe und das gute Gefühl, dich selbst an erste Stelle zu setzen.
Iss dich satt – an Leichtigkeit, Geschmack und Lebensfreude.
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